1: そーきそばΦ ★ 2013/12/26 19:15:26

小売,飲食,ブラック,業界,サビ残,実態
 
「もう、限界だ」-。

就職戦線に遅れを取った田牧幸一郎(24)=仮名=は首都圏の大学を卒業後、バイト先の縁で居酒屋の店長になった。しかし、わずか半年で音をあげた。生きる気力を失い、仕事へのモチベーションは限りなくゼロに近かった。「居酒屋という業態が(過酷な労働を強いる)ブラックという噂は聞いていたが、実態は想像以上」。まる1カ月間、休みなし。月350時間という異常な労働時間が引き金となって「店長」の肩書きと決別した。

■開店1カ月の「悪夢」

都心から電車で40分。高度経済成長期に開発が進んだ人口約10万人のベッドタウンに店はあった。駅前周辺には昔ながらの飲み屋やスナックが多く、「地域密着」の土地柄が感じられた。大阪に本店を置く居酒屋チェーンがオープンしたのは5月のこと。常連客でにぎわう繁華街の地域性とは裏腹に、客の反応はよかった。「開店から3日間は串揚げに使うクシが足りなくなるほど、まともな営業ができなかった。深夜1時の閉店まで満席状態。サラリーマンだけでなく家族連れも多く、大阪の食いもんが関東で受け入れられた」。田牧は店長としてやりがいを感じた。開店当初、一日の売り上げは50万円を超えた。全国の店舗の中でも上位に入った。しかし、1カ月もしないうちに客はみるみる離れ、行きつけの馴染みの店に戻っていったという。

産経新聞 12月26日(木)15時56分配信

http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20131226-00000559-san-bus_all

(続)
引用元:http://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1388052926/l50



2: そーきそばΦ ★ 2013/12/26 19:16:06
■労働時間の改ざん要求

当初は固定給だった。残業時間にかかわらず20万円そこそこの給料は一定。客足が遠のくほど、残業はキツく感じられた。客が来ないと分かっていても、厨房に入って下準備をして客の来店を待った。「売り上げ目標を立てても、現実的な解決方法が見えてこなかった」

毎日、午後2時過ぎには店に入り、片付けを終えて店を出るのは深夜2時。労働時間は多いときで月350時間に達した。「実働が300時間を超えると、本社から『こんなに多いのか』とケチをつけられ、勤務時間の書き換えは日常茶飯事で行われた。休憩がまったく取得できなくても、『勤務表には休憩時間をきちんと付けとけよ』とクギを刺された」

営業成績が低迷していると、本社の幹部社員が来店し、24歳の新米店長を厳しく指導した。「営業のやり方が悪いんだ」「接客を工夫しろ」「もっと常連客を作れ」「客と親しくなって売り上げを伸ばせ」…。収益悪化の要因は、店長の資質にあるかのように叱責された。
日曜の午前、常連客が勤める会社のソフトボールの試合に参加したことがあった。居酒屋の店長が勤務前に客のプライベートにつき合う。抵抗はあったが、「営業成績が少しでもよくなれば」と寝る時間を削ってつきあった。しかし、現実は甘くなかった。…

3: そーきそばΦ ★ 2013/12/26 19:16:18
転職サイトを運営する「リブセンス」が転職経験者を対象に行った調査によると、「ブラック企業」と判断する指標で最も多かった回答は残業時間。以下待遇、社風、人間関係の順。また、転職理由で最も多いのも「残業が多い・休日が少ない」だった。言い換えれば、拘束時間の長い職場は嫌われ、離職のきっかけになる。

「辞めたい」。10月、一大決心をして電話で切り出すと、予期せぬ反応があった。「もっと自宅に近い店で働いてみるか?」。完全に拍子抜けした。店長になって半年間、身を粉にして働いてきたことを察する様子はなかった。…

師走に入って、店を再建すべく、30代前半の新店長がやって来た。就任早々、閑散とした人通りをながめながら、「やるだけやってみるけど、立て直すのは厳しいな」とこぼしたという。…

店長としての200日間は地獄の日々だったが、辞めてみて募ってくる思いは会社への恨みというより、未熟で世間知らずだった自身への忸怩たる思いだという。…

6: 名無しさん@13周年 2013/12/26 19:19:41 ID:QII8mLSF0
客さばきのノウハウ覚えてさっさと独立すればいいのに

22: 名無しさん@13周年 2013/12/26 19:30:20 ID:UTMDfCCs0
限界ならやめろ

無理に続けるこたあねえだろ

ネットが普及している時代なんだからちゃんとした飲食店なんか探せばいくらでもあるぞ

10: 名無しさん@13周年 2013/12/26 19:21:53 ID:YJq4Rz0v0
残業じゃなくて月350時間か。

一ヶ月休みなしって事は一日あたり11時間労働

そんなでもないような気がするが。

まぁ立ち仕事での11時間とデスクワークでの11時間じゃ疲労度が違うか。

13: 名無しさん@13周年 2013/12/26 19:24:33 ID:TYaevid2P
>>10
奴隷自慢氏ね

59: 名無しさん@13周年 2013/12/26 20:10:31 ID:I/L2+UbkO
>>10
金土日祝と平日じゃ客の入りが段違いでしょ

金土日祝は1日15時間平日8時間とかじゃないかな

241: 名無しさん@13周年 2013/12/27 02:11:52 ID:ugxq5OOt0
>>10
明らかにオーバーワークでしょ

しかも一ヶ月休みなしとか狂気だわ

15: 名無しさん@13周年 2013/12/26 19:24:37 ID:6Z84wwN30
うーん、同じ給料なら客少ない方が楽できていいと思うんだが

24: 名無しさん@13周年 2013/12/26 19:31:06 ID:XSY7l+YJ0
>>15
アルバイト店員ならいいが、これは店長の話だからな

17: 名無しさん@13周年 2013/12/26 19:25:52 ID:Klh+0rVB0
労働教やめないとな

21: 名無しさん@13周年 2013/12/26 19:30:11 ID:yEK4WjQK0
別に残業代なんか出なくてもいいけどな。

年間休日100日くらいあれば文句ねえ。

小売りなんか年間休日50日くらいしかねえだろw

しかも営業時間の関係で社内No.1の人間がやっても必ず長時間労働に休みなし

アホくせえわ

25: 名無しさん@13周年 2013/12/26 19:31:58 ID:g2Ev29VU0
子供のころにしっかり勉強して大企業に行けばよかったのに。

しょうがねーよ、勉強しなかったんだから自業自得。

20歳まで我慢して勉強した奴が20歳以降楽できて、20歳まで遊んでたやつが70歳くらいまで搾取されながら生きていかなきゃならないのは世の定めだからな。

57: 名無しさん@13周年 2013/12/26 20:08:43 ID:tu0Sgs5F0
>>25
大企業に行ってもノルマはあるし病む人もいるから企業体質としか言いようが無いと思う。

27: 名無しさん@13周年 2013/12/26 19:33:18 ID:6Z84wwN30
売上やノルマの話なら労働時間云々は関係なくね?

単に店が流行らなかった責任を労働時間に転嫁してるだけで、店の売り上げ云々なんて店長の裁量などでなく単に立地と競合店の問題で、そこに店を出そうとした本部の責任なんだし

雇われ店長が気に病む必要など一切無いんだけどな

42: 名無しさん@13周年 2013/12/26 19:51:11 ID:HR4qZw0s0
>>27
って思うだろ?

でも本部やエリア管轄責任者は業績不信は雇われ店長の能力に問題アリっていう論法で毎回責めてくるんだよ。

初めはそんなん知らんわって思ってるんだけど、残業がかさんで疲弊してくると正常な判断ができなくなってくるんだよ。

54: 名無しさん@13周年 2013/12/26 20:04:37 ID:DcxvCB2qO
>>42
正常な判断が出来なくなるってのはかなりヤバい、軽くうつ病にかかりかけてるような感じ

他人から見たらどう考えてもおかしいことでも自分が悪いと思い始める

例えば残業や休日出勤が当たり前になってるとか年次有給休暇取れないとか、これ等が続くとだんだん今日が何月何日の何曜日なのか分からなくなり、イベント事でも全然心が弾まなくなり自分が何をしたいのかも分からなくなっていく

こんな状態で、お前がおかしい、会社が普通って言われ続けると頭では何とか理解出来ても気持ちが沈んでどうしようもならなくなる

と言うかこんな状態で何も分かってない人から励まされたり、幸せそうにしている人を見ると心が一層荒むようになってくる

147: 名無しさん@13周年 2013/12/26 22:45:40 ID:MOYy1ebb0
>>54
そこで無知な人間は「頑張れ」と言うんだよな

うつの人に「頑張れ」と言うのは「氏ね」と同義語。

絶対に言っちゃいけない言葉なんだが

28: 名無しさん@13周年 2013/12/26 19:35:55 ID:iNYM6aZIO
残業時間の改ざんは悪どいな。

潰れても採算取れるような計算してたんだろ。

残業多くても、しっかり払うならブラックじゃないのにね。

29: 名無しさん@13周年 2013/12/26 19:37:32 ID:xNPVsV7T0
こういう時にまともな労働条件に近づくように改善を求めると風当たりが強くなって、陰湿な嫌がらせをやり始める本部が多いからな、変な空気を感じたらさっさと辞めるべき

タイムカードが有るのならそのコピーと時間外労働のメモ、嫌がらせを受けた詳細などのメモは取っておくべき

あとで訴訟を起こす場合に必要になってくるからな

32: 名無しさん@13周年 2013/12/26 19:42:34 ID:+MnSjLeI0
なんだ、月残業350時間超じゃないのか

ぜんぜんブラックじゃないじゃん。

だったら500時間超えてから言えよゆとり

34: 名無しさん@13周年 2013/12/26 19:45:49 ID:Lh00VBAt0
>>32
500÷30=16.7

一ヶ月休み無しで16.7時間も働けませんぜ。

101: 名無しさん@13周年 2013/12/26 21:17:27 ID:NZK+lC4B0
>>34
いや普通だろ

睡眠時間を含めて8時間近く余裕あるとか楽勝

126: 名無しさん@13周年 2013/12/26 21:50:35 ID:NAmkwDkC0
>>101
通勤時間や家事する時間を計算に入れてないのかよ

33: 名無しさん@13周年 2013/12/26 19:43:02 ID:4yrnZcthi
トラブル続きで残業しないといけない時も時間外超えてタイムカード切ると本社から脅されるんだよな。

結局時間内にタイムカード切ってサビ残する羽目になる。

36: 名無しさん@13周年 2013/12/26 19:46:33 ID:uIfZ8Lj70
仕事の効率を超上げられる能力者が必要。

ただそういうのを邪魔するのは、合理的思考力が欠けた先輩とか自分の身が危なくなる連中。

バカが多い所はさっさと見切りをつけるべし。それでこの居酒屋か。

居酒屋だったら激安チェーン店とかは絶対に避けるべき。

45: 名無しさん@13周年 2013/12/26 19:53:02 ID:FWRkpDNQO
大衆居酒屋チェーンなんてブラックとか結構前から有名なのにな

バイトから格上げになってはじめて現状を知れてよかったね

46: 名無しさん@13周年 2013/12/26 19:55:33 ID:augPwZJF0
雇われ店長はどこも一緒だろ。嫌なら自力で自営業してみろよ。

つーか文句言いながら続けるからブラックが減らないんだよ。

失敗したのは自分が未熟だからとか語っちゃってる時点で繰り返すだろコイツ。

49: 名無しさん@13周年 2013/12/26 19:59:30 ID:L2BXLt8L0
え?350時間って12時間/日だろ

どこがブラックだよ

51: 名無しさん@13周年 2013/12/26 20:03:17 ID:YJq4Rz0v0
だからホワイトカラーとブルーカラーじゃ同じ時間でも疲労度全然違うて

53: 名無しさん@13周年 2013/12/26 20:04:33 ID:5loPQvg40
自分の適性に合わない仕事を続けてクズグズ言うヤツが多すぎる

自衛隊や公務員看護師なんていつも募集中、仕事なんて幾らでもある 

55: 名無しさん@13周年 2013/12/26 20:05:03 ID:PfKnG9w30
奴隷自慢大会会場はここですか?

61: 名無しさん@13周年 2013/12/26 20:12:54 ID:Yskn02CN0
「営業のやり方が悪いんだ」
「接客を工夫しろ」
「もっと常連客を作れ」
「客と親しくなって売り上げを伸ばせ」

手本や具体策を出せない人ほどこういう事言うんだろうな。

64: 名無しさん@13周年 2013/12/26 20:21:57 ID:xVIiVqLC0
嫌だからやめた、っていうこいつが正解

陰口は叩く癖にブラックにいつまでも寄生してるやつはなんなんだ?

87: 名無しさん@13周年 2013/12/26 20:54:23 ID:gQV9QM560
>>64
その通りだよ。

自分が嫌な事はどんな立派だろうといわれる事でも嫌だからな。

無理はしてはいけない。世の中はいろんな仕事があるからな。

89: 名無しさん@13周年 2013/12/26 21:03:24 ID:tLb94Wtgi
>>64
ブラックで頑張る労力よりブラックにさっさと見切り付けて転職する労力のほうが遥かに楽なのにね。

67: 名無しさん@13周年 2013/12/26 20:24:59 ID:rWgnIicd0
この国は病んでいる

69: 名無しさん@13周年 2013/12/26 20:26:32 ID:9/9sv4BR0
ここまで行くと乞食と変わらん

元店長よ、お前もおかしい

75: 名無しさん@13周年 2013/12/26 20:34:45 ID:afJln8120
月350時間も働くぐらいならその時間勉強してればもっと楽な仕事につけたのにw

受験でさぼったぶん奴隷労働をしてるだけだろ人生楽ありゃ苦もあるさってことよ

受験で楽したつけ払っていけよこれからもw

86: 名無しさん@13周年 2013/12/26 20:53:04 ID:MFPjnUcw0
サビ残も、仕事が楽しく充実してる内はまだいいんだよな。

逆に嫌な仕事でも、働いた分だけきちんと給料貰えるのなら耐えられる。

嫌な仕事で、しかも幾ら結果出しても一円も儲からない、という状況が続くと人間は割と簡単に心が折れる。

単純な拘束時間だけが問題では無いからね。

その辺勘違いして、奴隷労働自慢してる奴は恥ずかしい。

94: 名無しさん@13周年 2013/12/26 21:12:48 ID:w4RMUdCo0
ブラック企業てのは「ヤリガイのある仕事です!!」なんて上手いこと言ってはお人好しなヤツや頭の弱いヤツを少しづつ手なずけたり騙したりしてバレないように奴隷化するらしいな。

96: 名無しさん@13周年 2013/12/26 21:14:11 ID:jQwvz5Rw0
2ちゃんのブラック情報はガチ。

さんざん書いて、書いてあるのに…2ちゃんねるほんとありがとう。

99: 名無しさん@13周年 2013/12/26 21:17:15 ID:6t/7OU920
俺だって月240時間くらいは労働してるんだ、甘えるな

103: 名無しさん@13周年 2013/12/26 21:20:34 ID:MmMyB0MzP
すべての企業の離職率を公表すべきだと思うよ。

大量採用大量離職のブラック飲食なんてホント数パーセントしかない。

100人採用して3年後に5人しか残ってないとか、そういうレベル。

ブラック企業だとすぐわかるから、これは公表を義務付けてほしいね。

104: 名無しさん@13周年 2013/12/26 21:21:34 ID:osl8Tbb5P
24時間営業の飲食チェーンの店長なんてもっと悲惨だよ。

店が閉まっている時間があるということは少なくともその時間は休憩できるんだしw

112: 名無しさん@13周年 2013/12/26 21:31:27 ID:BRbmKpXI0
飲食店や小売なんて社員は店長1人、後は全員バイト

売り上げノルマからバイトの管理、後始末まで責任を取らされる一番悲惨な立場

精神的にも給料もバイトの方がマシ

115: 名無しさん@13周年 2013/12/26 21:34:32 ID:8uBGTY0V0
建設現場の監督してるけど多い時は勤務時間400時間超えるな

居酒屋程度の勤務で、その程度なら余裕だな

現場の方が遥かにしんどい

118: 名無しさん@13周年 2013/12/26 21:37:19 ID:mUFtTgwa0
>>115
業種も職種も違うのに単純に労働時間だけで比較する馬鹿乙www

116: 名無しさん@13周年 2013/12/26 21:35:00 ID:5ZTaHmMT0
残業じゃなくて労働時間か…。

一月なら月350時間は、無理でもないが半年以上続けると完全に鬱状態になって状況判断できなくなり
抜け出せなくなる。ギリギリの所で辞めて、良かったな。

元々居酒屋の店長なんて、未練もないだろうから直ぐに辞める決心も付いたのだろうが、普通の就職だったから、そうもいかないからな。

128: 名無しさん@13周年 2013/12/26 22:00:33 ID:W7f0XQQA0
小売やってた頃は400時間オーバーもザラだったな。

立ち仕事で超過密作業。残業代ゼロ。

寝てるわずかな時間以外全部仕事の記憶しかない。

何ヶ月もそんな状態だと「死ねば休めるじゃん」とか考えはじめるんだよな。危なかった・・・。

134: 名無しさん@13周年 2013/12/26 22:14:33 ID:ZYVMktnQ0
大卒で居酒屋の店長?

学費がもったいないwww

135: 名無しさん@13周年 2013/12/26 22:19:38 ID:rHJIzzeQ0
また奴隷の鎖自慢スレかよ

アホ丸出しなのに、恥とは思わないのか

人間ここまで堕ちたくねえな

151: 名無しさん@13周年 2013/12/26 22:50:17 ID:jAx8VHMK0
>>135
マジでコレだな

月何百時間残業普通だよ?とかなぜそれが普通なのか、おかしいと思わないのか不思議でしょうがないわ

最終的には嫌なら辞めろ、そもそもそういう職場まともな人から辞めて行くもんよね

残ったのは、奴隷に慣れすぎて、ついには自分が奴隷って事すら忘れてしまった奴隷のなれはてかな

137: 名無しさん@13周年 2013/12/26 22:23:55 ID:Slj/UGW60
俺なんて入社以来月700時間は働いてるよ。

全部サビ残。もう20年は続けてるかな。手取り14万位。

139: 名無しさん@13周年 2013/12/26 22:24:45 ID:MFPjnUcw0
>>137
へー、そう。よかったね。

138: 名無しさん@13周年 2013/12/26 22:24:07 ID:gIhRagLj0
やっぱり24時間営業とか規制しないといけないよな

142: 名無しさん@13周年 2013/12/26 22:30:03 ID:DsOfe2ll0
自分の判断で何時でも辞められるはずなのに、愚痴言いながら働き続けるブラック社員じゃないか。

強制的に働かせられてたのかよ。

149: 名無しさん@13周年 2013/12/26 22:46:42 ID:nHl3q9qi0
チェーンなんて合理性から出来た発想なのに誰かがやってるからとか、精神論でいくから神風特攻みたいになるんだよ

155: 名無しさん@13周年 2013/12/26 22:58:40 ID:YiX2nVUW0
やっぱ役所職員が最強だな。
月150時間勤務でも50歳になれば年収1000万確実。

157: 名無しさん@13周年 2013/12/26 23:04:01 ID:x7vxV85bi
>>155
終身雇用なだけで羨ましい…40歳でリタイアしそう…

173: 名無しさん@13周年 2013/12/26 23:23:41 ID:YiX2nVUW0
>>157
暇をつぶすのが仕事みたいな職員もたくさんおる。

もちろん部署にもよるけど、市民課・国保課・年金課・市民税課以外の市民があまり行かない部署などは暇すぎて気くるいそうになるらしい。

154: 名無しさん@13周年 2013/12/26 22:55:48 ID:/XFM6zVl0
だからさ、残業自慢するやつがいるからブラックが許容されるんだよ

法規以上に働いたら声高に非難すべき


※2016年8月追記(管理人より)

このスレは2012年のものですが、この当時と比べて今は飲食業界を取り巻く環境もかなり変わったので追記します。

2015年に起きたいわゆる「すき家の乱」を始めとして、買い手市場から売り手市場(雇う側が選ぶ側から選ばれる側に立場が逆転した)になったこともあり、従業員を確保するため労働環境を改善したり待遇を良くする飲食店が増えました。(小売や介護は相変わらず「代わりはいくらでもいる」の状況です)

リーマンショック後、値下げ競争の中で従業員を減らしバイトを使い捨てることで利益を捻出していた業界の一つであった飲食業界ですが、最近では正社員の比率を上げる動きが高まっています。従業員を確保するためには賃金や待遇を良くしなければ人が集まらないという当たり前の経済原理が働いた訳ですが、そうした背景もあり、飲食業界が未経験の人にとっても今は入りやすい環境が整っていると言えます。

特に人手不足な業界(介護・小売・飲食・建設・IT・運送)の中でもフリーターの人が職歴をつけるには一番良い業界だと思います。この際、数ある飲食店の中でも一番大事なことは客層に応じた職場選びをすることです。

例えば政治家や富裕層が数多く通うような赤坂の料亭や広尾のレストランと都心のマクドナルドやすき家では客層が全く違いますよね?このスレで述べられているような飲食店は主に後者を指すと思います。どちらがストレスが少ないかといえば圧倒的に客層が良い方でしょう。

こういうお店では従業員の教育に力を入れており、店員の意識やモチベーションからして全く違います。この手のスレでよく挙げられるキチガイ店長なども安さがウリのチェーンと違ってまずいないでしょう(そういう人間はそもそも客層が良いお店では店長になれません)。

それではどのようにそうした優良飲食店(働き手にとっても)を探せば良いかというと、ホワイト飲食店に特化した求人サイトであるエフジョブがオススメです。エフジョブでは業界未経験の人を対象に従業員を大切にしてくれる飲食店に限定して掲載をしているので安心して就職ができます。

また、同じく飲食業界の高収入な幹部クラスの転職に特化したエフジョブプロもありますので、飲食業界でキャリアアップしたい方にも売り手市場の今が絶好のチャンスです。

1001: 以下、名無しにかわりまして無内定速報がお送りします 2014/01/01 01:23:45 ID:@nntsokuhou